CAS 10605-09-1 Acide L-ascorbique 6-stéarate

Le L-acide ascorbique 6-stéarate (CAS 10605-09-1) est un dérivé liposoluble de la vitamine C, qui est formé par le groupe 6-hydroxyle de la vitamine C et de l'acide stéarique (acide octadécanoïque) reliés par une liaison ester. Sa formule moléculaire est C24H42O7 et son poids moléculaire est de 442,59.
L-Acide ascorbique 6-stéarate se présente sous la forme d'une poudre ou de cristaux blancs à jaune clair, avec un point de fusion de 117 degrés et une densité de 1,125 g/cm³. En raison de l'introduction de groupes acide stéarique, il est légèrement soluble dans l'eau et facilement soluble dans les solvants liposolubles tels que l'éthanol et l'éther, et présente une liposolubilité et une stabilité antioxydante.

Industrie alimentaire :
L-L'acide 6-stéarate ascorbique est utilisé comme antioxydant pour inhiber l'oxydation et le rancissement des graisses et prolonger la durée de conservation des aliments (comme la crème, le chocolat, le jambon).
En tant qu'exhausteur nutritionnel, il complète la vitamine C et convient particulièrement aux systèmes alimentaires liposolubles.
Produits de santé et médicaments :
Grâce à sa liposolubilité et à ses propriétés de libération prolongée, il améliore la biodisponibilité de la vitamine C et est utilisé dans les compléments nutritionnels.

La méthode de synthèse du stéarate de vitamine C est généralement réalisée par synthèse chimique. Une méthode de synthèse courante consiste à faire réagir la vitamine C avec l’acide stéarique pour produire du stéarate de vitamine C. Ce processus réactionnel est généralement réalisé dans un solvant organique, et les conditions réactionnelles nécessitent un bon contrôle de la température et du temps de réaction.

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