Monooléate de glycéryle C21H40O4 CAS 25496-72-4

Le composé correspondant au CAS 25496-72-4 est le monooléate de glycéryle (MONOOLEIN), un ester d'acide gras de glycérol lipophile de formule moléculaire C₂₁H₄₀O₄ et de poids moléculaire de 356,54 g/mol.
Le monooléate de glycéryle apparaît sous la forme d'un solide cireux blanc ou d'un liquide beige, présentant un point de fusion de 35 à 40 degrés et une densité de 0,96 à 1,0 g/cm³. Il est insoluble dans l'eau, soluble dans les solvants organiques comme le chloroforme et le benzène et légèrement soluble dans l'éthanol. Avec une valeur HLB de 3,5 à 4,0, il agit comme un tensioactif non ionique.

Utilisations

Le monooléate de glycéryle présente d'excellentes propriétés d'émulsification, de dispersion et de stabilisation, trouvant une utilisation intensive dans plusieurs industries. Dans l'industrie alimentaire, il empêche le flottement de l'huile et la précipitation des protéines dans les boissons (par exemple, le café, le chocolat) en tant qu'émulsifiant tout en servant d'agent moussant pour les gâteaux et d'agent antimousse pour le lait de soja. Dans le domaine médical, il se combine avec les sels biliaires comme transporteur de médicaments pour l'administration de siARN in vitro et utilise ses propriétés hémolytiques pour concevoir des systèmes d'administration de nanomédicaments. Dans l'industrie chimique quotidienne, il procure des effets émulsifiants et épaississants dans les produits hydratants pour améliorer la sensation de la peau.

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