À quoi sert l’acétate de méthyle (MeOAc) dans les aliments ?

Quelles sont les propriétés de l’acétate de méthyle (MeOAc) ?

L'acétate de méthyle, également connu sous le nom d'ester méthylique d'acide acétique, est un ester organique contenant un groupe fonctionnel hétéroatomique.

• Formule moléculaire : C₃H₆O₂
• Poids moléculaire : 74,08
• Apparence et odeur
• Liquide incolore et transparent
• Volatil avec une odeur aromatique caractéristique

Propriétés physiques

• Point de fusion : −81 degrés
• Point d'ébullition : 52-54 degrés
• Point d'éclair : −19 degrés
• Densité : 0,921 g/mL
• Facilement soluble dans l'eau
• Miscible avec les solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther diéthylique

Propriétés chimiques

• Inflammabilité : Point d'éclair -10 degrés, limites d'explosivité 3,1 % à 16,0 % (en volume). Les vapeurs forment des mélanges explosifs avec l'air.
• Hydrolyse : S'hydrolyse in vivo pour former du méthanol, qui est ensuite métabolisé en formaldéhyde et en acide formique.
• Réactivité : se décompose lors de l'irradiation UV en CO₂, H₂ et CO ; réagit avec l'oxyde de thorium à haute température pour produire de l'acétone et d'autres produits.

À quoi sert l’acétate de méthyle (MeOAc) dans les aliments ?

L'acétate de méthyle (MeOAc) a plusieurs applications dans le secteur de l'alimentation et de la nutrition. Il est principalement utilisé comme solvant dans l’extraction d’huiles essentielles, d’arômes et de parfums. De plus, il est utilisé dans la transformation de produits tels que les additifs alimentaires et les boissons, où la pureté et la sécurité des produits sont essentielles.

Quelles sont les conditions de stockage de l'acétate de méthyle (MeOAc) ?

Lors de la manipulation de l'acétate de méthyle, il est recommandé d'opérer dans un endroit bien-aéré, loin des sources de chaleur et des flammes nues. Conserver les contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec. Pour une utilisation en laboratoire ou industrielle, des équipements de protection appropriés tels que des respirateurs et des gants de protection doivent être portés pour garantir une manipulation en toute sécurité.

Gneebio est un partenaire de confianceacétate de méthyle (CAS 79-20-9), proposant des prix directs en usine, des quantités en vrac et une livraison mondiale rapide.

Produits chimiques liés de chez Gneebio

Les acheteurs industriels en vrac achètent souvent de l’acétate de méthyle avec d’autres solvants et intermédiaires.
Voici les produits les plus populaires :

 Acheter des matières premières chimiques Cliquez ici : TIANJIN GNEE BIOTECH CO., LTD.