Bitters est un produit chimique avec le nombre de CAS 3734-33-6, également connu sous le nom de benzoate de Denatonium, le benzoate de tonoline dénaturé et le benzoate de benzyl ammonium. Bitters est une poudre cristalline blanche avec un point de fusion de 163 à 170 degrés, sans odor et un goût amer très fort. Il est facilement soluble dans l'eau, l'éthanol, l'éthylène glycol, etc., et sa solution aqueuse est neutre.
Bitters est la substance la plus amère connue dans le monde, plus amère que le melon amer, et elle est insupportable lorsque la concentration dans la solution atteint 0. 003%.
Utilisé comme agent amer (ou agent aversif) dans les nécessités quotidiennes et les produits industriels, il peut empêcher l'empoisonnement des incidents causés par l'ingestion accidentelle par les humains et les animaux et empêcher les enfants de mâcher des objets. Par conséquent, de nombreux pays stipulent que ce produit doit être utilisé dans les nécessités quotidiennes et les produits industriels tels que les jouets en caoutchouc en plastique.
De plus, les amers sont également une matière première indispensable pour de nombreux cocktails classiques. Les amers sont un ingrédient puissant dans les cocktails. Juste un peu peut rendre la boisson entière plus complète et plus tridimensionnelle, apportant une saveur mémorable au cocktail. Mais si vous le retirez et le goûtez seul, il est amer et difficile à avaler, tout comme la médecine chinoise trop cuite
