1. Prévenir une ingestion accidentelle :
Les amers sont ajoutés comme aversifs aux substances toxiques et nocives qui sont facilement ingérées par erreur pour empêcher les gens d'être empoisonnés. Par exemple, il peut être ajouté à des produits tels que l’alcool industriel et l’antigel pour éviter toute ingestion accidentelle.
2. Sécurité des enfants :
Les amers sont également utilisés comme dissuasif alimentaire pour les enfants et ajoutés à des produits industriels tels que des jouets en plastique et en caoutchouc pour empêcher les enfants de les ingérer accidentellement. Cette application contribue à améliorer la sécurité des produits.
3. Vernis à ongles spécial :
Un vernis à ongles spécial additionné d'amers peut empêcher les enfants de développer la mauvaise habitude de se ronger les ongles. Cette application tire parti des fortes propriétés amères des bitters.
4. Jeux vidéo et jouets :
Nintendo a ajouté des bitters à ses cartouches de jeux Switch pour empêcher les enfants d'être empoisonnés en ingérant accidentellement des cartouches, et également pour aider certains joueurs à abandonner l'habitude de lécher les cartouches.
5. Jus d’agrumes désamérisant :
Bien que les amers eux-mêmes ne soient pas directement utilisés dans les aliments, la technologie de transformation des substances amères dans l’industrie alimentaire est liée à leur application. Par exemple, les substances amères présentes dans le jus d’agrumes, comme la naringine et la limonine, sont désamérisées par des méthodes physiques, chimiques et biotechnologiques. Ces méthodes comprennent le traitement alcalin, le désamertume enzymatique et la technologie du génie génétique.
6. Inhibiteurs de l’amertume des aliments :
Les amers peuvent être utilisés comme inhibiteurs d’amertume dans les aliments pour réduire l’amertume en se combinant avec d’autres substances. Par exemple, la -cyclodextrine, la protéine liant la riboflavine, les flavanones, etc. peuvent inhiber l'amertume, et ces substances sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire.
